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昆明2014年或出台“鲜花饼生产标准”
更新时间:2020-02-21 13:08:58 点击数:58 

“现在我们正处于鲜花采样、检测阶段,已经对第二季度的鲜花进行了采样和数据检测。”昆明焙烤行业协会常务副秘书长赵云毅表示,云南“鲜花饼生产标准”需要企业合作和专家论证,预计于2014年2月出台,6月正式执行。

昆明鲜花饼的制作目前均依据2007年出台的GB/T20977-2007《糕点通则》进行生产,而非月饼生产标准。在具体的操作过程中,和云腿月饼强制性的生产标准不同的是,云南鲜花饼按企业内部的标准生产,因此《糕点通则》对鲜花饼的馅料、鲜花、白面和食用油用量都没有特定的规定。

赵云毅透露,目前市场上有不少商家用玫瑰糖代替玫瑰花生产鲜花饼,不仅对其他种类的鲜花饼,如百合鲜花饼、菊花鲜花饼的制作产生负面影响,甚至外包装上的产品成分和保质期的描述都含糊其辞。

“糕点通则还是比较宽泛的,并不能统一鲜花饼生产标准,也一定程度上为市场健康发展和食品安全埋下隐患。因此,制定统一的鲜花饼生产标准迫在眉睫。”赵云毅呼吁,省内生产鲜花饼的企业应和政府、协会一起,为行业长期稳定发展提供机会。(昆明日报 记者乔莹)

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